tecnica santoku

1. A cosa serve un coltello Santoku?
2. Qual è la differenza tra Santoku e chef's knife?
3. Dovrei prendere un Gyuto o Santoku?
4. Quali coltelli usa Gordon Ramsey?
5. Hai davvero bisogno di un coltello Santoku?
6. Perché i coltelli Santoku hanno fossette?
7. Che taglia è il coltello Santoku migliore?
8. Come scelgo un coltello Santoku?
9. I coltelli Santoku sono buoni per tagliare la carne?
10. Che coltello usa Jamie Oliver?

A cosa serve un coltello Santoku?

I coltelli Santoku o per dare loro il nome completo I coltelli bocho Santoku, che si traduce come "tre usi", sono ideali per tritare, tagliare a dadini e affettare, poiché presentano un bordo dritto con una sottile lama del piede di pecora. Questi coltelli si sono evoluti dal tradizionale coltello per verdure giapponese che ha una lama rettangolare.

Qual è la differenza tra Santoku e chef's knife?

Un coltello da chef è dotato di una punta della lama che naturalmente fa sì che lo chef `` scuoti '' la lama in avanti mentre completano il taglio. L'assenza di una punta sul coltello Santoku significa che si può tagliare in un unico taglio verso il basso. Mentre molti chef utilizzano con successo il metodo a dondolo, il metodo Santoku è più veloce ed efficiente.

Dovrei prendere un Gyuto o Santoku?

Un gyuto è il tuo buon tipo di coltello per tutti gli usi. Può tagliare la maggior parte delle cose, ma non è consigliabile tagliare le cose congelate e tagliare le verdure come la zucca. Un coltello santoku è simile ma può creare sacche d'aria con quei boschetti. Quindi rende più facile tagliare alcune verdure come le patate.

Quali coltelli usa Gordon Ramsey?

Gordon Ramsay utilizza sia coltelli a marchio Wüsthof che Henckels; i marchi sono noti per i prodotti di qualità e sono due dei migliori produttori di coltelli al mondo. Wüstoff produce coltelli dal 1814 e Henckels esiste dal 1895.

Hai davvero bisogno di un coltello Santoku?

Un buon santoku può certamente tritare, affettare e tritare così come qualsiasi buon coltello da chef (infatti, ad alcuni tester è piaciuto anche il Misono un po 'più del nostro vincente coltello da chef di Victorinox), e se preferite uno strumento più il nostro santokus di prim'ordine potrebbe andar bene per te.

Perché i coltelli Santoku hanno fossette?

Un santoku è definito dalla sua forma, una parte anteriore smussata e un tagliente piatto, ma di solito ha anche un'altra caratteristica distintiva: una fila di fossette poco profonde sul lato della lama. Queste depressioni, chiamate kullenschliff o un bordo di Granton, riducono l'attrito e aiutano a impedire che il cibo si attacchi alla lama.

Che taglia è il coltello Santoku migliore?

DIMENSIONE IDEALE DELLA LAMA

Un coltello santoku più grande di 14 cm è considerato la lama di dimensioni standard in Giappone. Sebbene a volte si possano trovare lame più grandi, non sono ideali in quanto la compattezza e la larghezza della lama sono ciò che fa risaltare le sue qualità speciali.

Come scelgo un coltello Santoku?

È anche importante che il tuo coltello abbia un angolo di taglio molto acuto. Qualunque cosa oltre i 20 gradi sarà troppo grande come angolo. Prova a trovare una lama con un angolo compreso tra 15 e 20 gradi. Sei in forma ancora migliore se riesci a trovare una lama affilata a meno di 15 gradi.

I coltelli Santoku sono buoni per tagliare la carne?

Se stai cercando un tipo di coltello "taglia unica" che puoi usare per tagliare molti cibi diversi, sceglierei il santoku. È un buon design di coltello da cavallo da lavoro che è ottimo per tagliare carne disossata, formaggio, verdure, erbe, frutta e tutti i tipi di altri alimenti.

Che coltello usa Jamie Oliver?

Non è una sorpresa per noi che il sempre effervescente chef Jamie Oliver abbia un sorteggio pieno di I.O. Coltelli Shen. Questi coltelli sono costruiti con l'acciaio inossidabile più duro e tagliano il cibo con la massima facilità con la loro lama affilata come un rasoio.